Окончила Ленинградский государственный педиатрический медицинский университет в 1993 году.
Первичную интернатуру прошла на базе Главного военно-морского клинического госпиталя Северного флота МО РФ в г. Североморск. Работала 12 лет в должности врача анестезиолога-реаниматолога в центре анестезиологии, реанимации и интенсивной терапии. Награждена грамотой командующего Северным флотом.
В 2005 году принята на должность врача-анестезиолога отделения анестезиологии и реанимации ФГБУ Центральная клиническая
больница Управления делами Президента Российской Федерации.
С 2012 года профессиональные интересы и деятельность Чаплыгиной О.В. сосредоточены в области акушерства и гинекологии.
Принимала непосредственное участие в создании Акушерского реанимационного консультативного центра на базе ГБУЗ МОПЦ.
Руководила выездной бригадой Акушерско-реанимационного консультативного центра (АРКЦ) Московской области и оказывала консультативно-реанимационную помощь беременным женщинам, роженицам и родильницам, находящимся в острых критических состояниях, угрожающих жизни.
На протяжении 2013-2020 гг. являлась главным внештатным специалистом Московской области по анестезиологии и реанимации в акушерстве и гинекологии.
В 2015 году проходила стажировку в Медицинском центре «Шаарей-Цедек» на базе Иерусалимского университета в Израиле.
Имеет международные сертификаты (Израиль, Бельгия, Великобритания), подтверждающие профессиональную деятельность.
Является членом Ассоциации акушерских анестезиологов-реаниматологов.
В 2017 году победила в XV областном конкурсе «Лучший врач Московской области» в номинации «Лучший врач анестезиолог-реаниматолог».
В настоящее время принимает активное участие в конгрессах и конференциях, выступает с лекциями и докладами в Московской области и
России, проводит вебинары, имеет грамоты губернатора и министра здравоохранения за заслуги в области акушерства и гинекологии.